Marchés publics de restauration collective
Marchés publics de restauration collective
Marchés publics > Commande publique
Objectifs
- Cerner le cadre juridique des marchés publics de restauration collective.
- Maîtriser les clauses clés d’un marché de restauration collective.
- Suivre et évaluer les prestations liées à la restauration collective.
Le programme de la formation
Le cadre général et juridique de la restauration collective
La notion de restauration collective
Les différents secteurs d’activité de la restauration
Les différents systèmes de restauration
Les différents systèmes de production (production sur place, production centralisée)
Les acteurs de la restauration collective
Le marché « Fournisseur » de la restauration collective
Le cadre juridique des règles d’hygiène et de sécurité : respect de la chaîne du froid, ventilation, énergie, production
Les procédures et cadres contractuels propres à la restauration collective
Les cadres contractuels propres à la restauration collective
La DSP : concession, affermage
La régie intéressée
Le recours au marché public
Les seuils et procédures de passation propres à la restauration collective
Le recours à l’allotissement ou au marché global
Les seuils et procédures de passation (dont l’article 30 CMP)
Les préalables à la passation du marché de restauration collective
L’analyse fonctionnelle du besoin en lien avec l’analyse de la valeur
Les formes de marchés appropriés à la restauration collective
Le prix et les conditions de variation de prix
La durée du marché de restauration collective et la faculté de reconduction
Les critères de choix et pondération
L’introduction d’objectifs de développement durable
Le suivi et l’évaluation du marché public de restauration collective
L’analyse des coûts et la détermination du coût unitaire repas
Le tableau de bord de suivi et d’évaluation des prestations
Les modifications pouvant survenir en cours d’exécution du marché (évolution des prestations, impacts économiques)
Public et Pré-requis de la formation
Toute personne ayant à concevoir un cahier des charges, à passer des contrats de restauration collective ou à en assurer le suivi ou le contrôle.
Avoir des notions élémentaires dans le domaine des marchés publics en général.
Méthode pédagogique de la formation
La formation est décomposée en séquences qui respectent une progression pédagogique et agissent sur les trois niveaux d'apprentissage : savoir, savoir-faire et motivation. Notre approche alterne apports théoriques, exercices pratiques et/ou études de cas utilisant des méthodes d'animation actives et permettant une meilleure compréhension des concepts et une appropriation accélérée. Tous les cas pratiques seront adaptés à votre contexte.
29 Commentaires
Formation flexible en petit groupe
Très bonne formation! Organisation rapide et on est bien conseillé. Merci up up formation, je recommande fortement!!
Formation intéressante avec de bons échanges et une formatrice à l'écoute.
Merci up up concernant la flexibilite de mon planning
Bien.
Une organisation à la fois simple et professionnelle
bien mais surprenant concernant le paiement
Une formation adaptée à ce que je désirais m’a été trouvée avec succès
Bonne prestation Groupe sympathique
Société professionnelle, bon relationnel
Bonne formation
Simple et concis, une bonne présentation du concept
Je suis très satisfait d’UpUp. Le principe de la mutualisation est malin et très innovant. J’ai pu me former pour le 1/4 du prix initial de la formation. Je recommande.
Je suis particulièrement satisfaite de la formation surtout par la disponibilité de la formatrice et par le contenu du programme.
J'ai découvert cette plateforme très récemment. J'ai trouvé une formation près de chez moi dans le domaine recherché en quelques clics. Simple, efficace et rapide ! merci.
formation adaptée à mes besoins et mes horaires, je recommande vivement
Site clair. Offre complète
Claire facile d'acces ,rapide
Super formation. Merci beaucoup
Je recommande pour la qualité, la réactivité et la précision,
Simple, efficace, pratique !
très bonne formation très agréable merci
Site simple et facile d'utilisation.
Bonne formation
Site convivial facile d'accès et ergonomique prix intéressant
Excellente formation et concept innovant. Je recommande !
Upup est très professionnel, le site ergonomique.
Très clair, moderne et utile. N’hésitez pas à y aller, vous ne serez pas déçu
Un concept innovant. En mutualisant la formation, on assure un minimum de stagiaires par session.